忙しい日がぐっとラクに！下味冷凍で鯛のアクアパッツァ

こんにちは。HITOOMOIの小宮山です。
「今日のごはん何つくろう…」と迷っているうちにあっという間に夕方に！ピンチ！！ということはありませんか？
家事に仕事、子どもたちの保育園や幼稚園、習い事の送迎など、時間との戦いのなか、毎日の食事を考えるのは大仕事ですよね。どんなに忙しくても、「家族に出来立ての美味しい料理を食べてもらいたい」という想いはみなさん同じではないでしょうか。

そんなときに便利なのが、週末など少し時間がある時に仕込む下味冷凍。下味冷凍とは、肉や魚、野菜などの食材を調味料で味付けをし、保存袋などに入れて冷凍保存するテクニックのことです。ストックしておけば、当日は解凍・火入れをすればOK！「メニューが思いつかない」「予定より用事や仕事が長引いてしまった」「今日は疲れたから簡単に済ませたい」そんな時に大活躍してくれますよ。

また、下味冷凍には嬉しいメリットがあります。
①調理時に味付けをする手間が省けて時短に！
②食材に味が浸み込み、おいしさアップ！
③特売時のまとめ買いで節約！
④冷蔵保存よりも長期保存が可能！

このように、たくさんのメリットがある「下味冷凍」
みなさんも挑戦してみたくなりませんか？
そこで今回は、下味冷凍を活用した「鯛のアクアパッツァ」をご紹介します。
このレシピのポイントは「1人分ずつ鯛と野菜をクッキングシートで包んで冷凍する」ことです。

こうすることで、下記の3点の嬉しいポイントがあります。
①凍ったまま調理ができる点
意外と時間がかかる解凍。解凍不要であれば、思い立ったらすぐ調理ができます。
②食事をする人数に合わせて調理ができる点
家族分であればフライパン蒸しで一度に調理。家族と一緒に食事ができない時は、個別にレンジで調理。食事をするタイミングがずれてしまっても出来立てを用意することができます。
下味冷凍は冷凍の仕方を工夫することで、さらに便利になりますよ！
③彩り華やかなおかずが作れる点
色鮮やかな野菜を1人分ずつ包むので、取り分け・盛り付けが不要！とっても簡単なのに、クッキングシートの包みを開ければ、見た目も華やかでおしゃれな料理が完成します。

このアクアパッツァに使う鯛としておすすめなのが真鯛です。徳島県では、鳴門海峡周辺でたくさん真鯛が水揚げされていますね。なかでも渦のあたりで獲れる「鳴門鯛」が有名ですよね。その味わいはほんのり甘く、ぷりぷりとした歯応えのある引き締まった身が特徴です。鳴門鯛を使えば、上品な旨みがスープに広がり、ワンランク上の味わいにしてくれますよ。

真鯛を美味しくいただくレパートリーに「鯛のアクアパッツァ」をぜひ加えてみてくださいね！

材料：2個分

鯛切り身	2切れ
玉ねぎ	1/2個
黄パプリカ	1/2袋
ブロッコリー	30g
しめじ	1/2袋
ミニトマト	4個
あさり（砂抜き済み）	6個
レモンスライス	2切れ

▼A
洋風顆粒だし	小さじ1
酒	大さじ2
オリーブオイル	大さじ2
おろしにんにく	適量
ハーブソルト	適量

作り方

② 玉ねぎは薄切り、黄パプリカは細切りにする。ブロッコリー、しめじは小房に分ける。

③ 30cm×30cmに切ったクッキングシートの中央に玉ねぎの半量を広げ、①をのせる。
黄パプリカ、ブロッコリー、しめじ、ミニトマト、あさり（いずれも半量）をのせ、中央にレモンスライスをのせる。

④ ボウルにAを混ぜ合わせ、③に半量ずつかける。クッキングペーパーの上下の端を重ねて折りたたみ、左右はねじって閉じる。

⑥ フライパンに凍った状態の④を並べ、1/3が浸るくらいの水を入れて蓋をする。沸騰したら中火で15分ほど蒸す。
（1食ずつレンジ加熱する場合：耐熱皿に凍った状態の④のせ、600Wのレンジで7分加熱し、そのまま庫内で2-3分蒸らす。）
※冷凍保存せずにそのまま調理する場合は600Wのレンジで5分加熱し、そのまま庫内で2-3分蒸らす。