旬のブロッコリーで彩るお弁当メニュー3選

こんにちは。HITOOMOIの渡辺です。

ついに新年度がスタートしましたね！
お子さんが入園・入学されたというご家族のみなさま、おめでとうございます！
我が家も下の子が小学校に入学しました。大きなランドセルを背負い、兄やお友達と登校する姿に成長や嬉しさを感じつつも、寂しさも感じる今日この頃です。

そんな新生活の中、新たに「お弁当作り」をする人が多いのではないでしょうか？
我が家の子どもたちは幼稚園に通っており、週2回お弁当の日がありました。その際に、下の子は、食べてくれる野菜が少なく頭を悩ませていました。
そんな我が子でも食べられる野菜のひとつがブロッコリー。彩りと栄養の救世主のような存在でした！同じようにブロッコリーは食べられるというお子さんは、多いのではないでしょうか？
（とある企業の調査でも、子どもの好きな野菜ランキングで3位になっていました。）
そこで今回は、お子様もよく食べる「ブロッコリー」を活用した、お弁当にピッタリの3品をご紹介します！

①ブロッコリーとチーズのおにぎり

ほんのり塩ゆでしたブロッコリーを刻んで、チーズとともにご飯にインしたメニュー。ブロッコリーの甘みとチーズのコクが絶妙にマッチします。冷めてもおいしく、彩りもバッチリです！

②ブロッコリーの塩昆布おかか和え

茹でたブロッコリーを塩昆布とかつお節・めんつゆで和えるだけの簡単副菜。塩昆布とかつお節の旨みがブロッコリーの甘みを引き立てます。

③ブロッコリーのカレー肉巻きフライ

ブロッコリーを豚薄切り肉で巻き、カレー風味のフライにしたメインおかず。手軽に作れるよう、マヨネーズを使用して衣づけを簡略化しました。前日に衣づけまで終えておけば、朝は揚げるだけなのでハードルが下がりますよ。揚げたものを冷まして、冷凍ストックしておくこともできます。このメニューは切った断面もかわいく、冷めてもおいしいのでお弁当にピッタリです！

紹介する3品は、チーズやお肉などと組み合わせることで、ブロッコリーが苦手な子も食べやすいレシピになっています。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

旬のブロッコリーで彩るお弁当メニュー3選

作り方

作り方

作り方

⑤鍋にサラダ油を入れて170℃に温める。④を入れ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、お好みでソースをかけ、レモンを添える。

調理のポイント

ブロッコリーの加熱

お弁当に使う少量のブロッコリーを茹でるために、たくさんのお湯を用意するのは時間も手間もかかりますよね。
そんな時はレンジ加熱やフライパン蒸しを活用すると時短になりますよ。

＜レンジ加熱＞
①耐熱容器に小房分けたブロッコリーを入れる。
②水を少量まわしかけ、ラップをして加熱。
ブロッコリー100gあたり600Wで1分を目安に調整してくださいね。

＜フライパン蒸し＞
①フライパンに小房分けたブロッコリーを入れる。
②水大さじ3を入れて、火にかける。
③沸々したら蓋をして蒸す。
ブロッコリー100gあたり3分を目安に調整してくださいね。

レンジ加熱もフライパン蒸しも少し固めの状態でざるに開け、常温で冷ますと食感が良く仕上がりますよ。

冷凍ブロッコリーの活用

３品とも冷凍ブロッコリーでもおいしくできあがりますよ。
解凍後はしっかり水気をとってから使用してくださいね。

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いかがでしたか？
今回活用したブロッコリーは今が旬！徳島県でもたくさん栽培されていますね。
ご紹介したレシピは、ブロッコリーをおいしく、たくさん味わうことができるので、お弁当だけでなく普段の食事にも取り入れてみてくださいね！

最後に、お弁当づくりを悩まずに続けられるポイントをご紹介します。

①ごはんとおかずのバランスは1:1

お弁当箱の半分がごはん、もう半分がおかずとイメージしてください。おかずには肉または魚のおかずが1品、野菜や卵のおかずが2〜3品とするとバランスがよくなりますよ。

②5色で彩りアップ

白、茶、緑、赤、黄色の5色を意識して食材を組み合わせてみましょう。
各色に当てはまる食材例を入れてみました。参考にしてみてくださいね。
白    ：ごはん、パン、じゃがいも など
茶    ：肉、魚 など
緑    ：ブロッコリー、枝豆、ほうれん草、アスパラガス など
赤    ：ミニトマト、人参、ケチャップ など
黄    ：卵焼き、かぼちゃ、さつまいも、とうもろこし など
野菜が苦手で彩りが足りない場合は、果物などで補ってみてくださいね。
それでも彩りが足りない時は、おかずカップやピックが活用できますよ！

③市販品や作りおき、夕飯の残りを上手に使う

市販品や作り置きを活用できると、気持ちに余裕を持ってお弁当作りができますよ。（私も冷凍ポテトやミートボールなどにお世話になりました！）
市販品を温めるだけでもおいしいですが、チーズをのせて焼いたり、青のりをまぶしてみたり、アレンジすると立派なおかずに変身しますよ。
作り置きや夕飯の残りを活用する時は、再加熱をしてしっかり冷ましてからお弁当箱に詰めてくださいね。

お弁当作りのポイントを3つお伝えしましたが、小さなお子さんのお弁当作りは、好き嫌いなどで頭を悩ませることも多いと思います。まずは好きなものを詰めてあげて、完食できた喜びを感じるところからスタートしてみてください。栄養バランスなどが気になるかもしれませんが、朝食・夕食でカバーできればOKです！作るお母さん・お父さんも、食べるお子さんも、笑顔になるお弁当作りを応援しています！