新鮮なオクラを生で楽しむレシピ3選！

こんにちは。HITOOMOIの渡辺です。

私の住んでいる地域では「子ども会」という活動があり、毎年恒例のイベントとして、ジャガイモやさつまいもの苗植え、収穫を楽しんでいます。
6月はジャガイモ収穫のシーズン！我が家にとっては初夏の一大イベントです！
今年も植えた種芋からたくさんのジャガイモが実り、子どもも大人も夢中になって土を掘り返し、汗をかきながら大収穫を楽しみました。

周囲の畑では、トマトやきゅうり、とうもろこしなど、夏野菜たちがぐんぐんと成長しています。
色々な夏野菜がありますが、徳島県で生産されている夏野菜のひとつがオクラ。
その中でも特徴的な「丸オクラ」が生産されているのをご存知でしょうか？

一般的なオクラは5つの角があり、断面が星型をしていますよね。それに対し、丸オクラは角がなく、断面はまんまる。筋ばっておらず、やわらかく、ふんわりとしたねばねば感を味わえるのが特長です。青臭さやえぐみがすくないため、生で食べるのがおすすめなんですよ。

オクラはこれから暑くなる季節に「夏バテ予防」として力を発揮してくれる食材です！
その魅力を少しだけご紹介します。

①胃腸を保護して消化を助ける「ペクチン」

食物繊維の一種で、消化を助け、腸内環境を整えてくれる栄養素です。
腸内環境が整うことで、夏バテによる自律神経の乱れを予防することができますよ。

②貧血を予防する「葉酸」

赤血球の生成を助ける栄養素のひとつです。
夏は、汗をたくさんかいて体内の水分が減ります。そうすると血液量も減り貧血に繋がることもあるため、とても心強い栄養素です。

今年の夏は、早めにオクラを取り入れて、家族みんなで元気に過ごしたいですね。
そこで今回は、新鮮なオクラを生で楽しめる簡単レシピを3つご紹介します！

①オクラのネバネバサラダ

長芋やめかぶ、なめこなど、ネバネバ食材を組み合わせたさっぱりサラダです。このサラダにはネバネバ成分が3種類！整腸作用や胃の粘膜の保護、血糖値の上昇を抑えるなど嬉しい効果がたくさんあります。簡単に一品が完成するので、ミールキットにプラスワンの副菜としてもおすすめです。

②オクラと梅ともずくのつけつゆ

オクラの粘り、もずくのつるっと食感、梅の爽やかな酸味が絶妙なバランスのつけつゆです。加熱なしで作れるので、栄養素を逃さず摂取でき、食欲が落ちるこれからの季節におすすめですよ。そうめんやうどんのつけつゆにどうぞ。

③オクラのスムージー

オクラのとろみとりんごの爽やかな甘みがマッチしたスムージーです。すだちを入れることで、全体をさっぱりと引き締めます。満腹感もあるので、食欲のない朝にもぴったりです。

オクラのネバネバ感は加熱すると弱まるため、ネバネバ好きの方は生食がおすすめ。
丸オクラが手に入れば理想的ですが、普通のオクラでももちろんおいしくつくれます。
手に入ったオクラでぜひ試してみてくださいね。

新鮮なオクラを生で楽しむレシピ3選！

作り方

作り方

調理のポイント

新鮮なオクラの見分け方

生食なので、ぜひ新鮮なオクラを使用してくださいね！
新鮮さを見分けるポイントは2つです。

• 皮が色が濃く、鮮やかな緑色をしていること
• 表面にびっしりと産毛が覆っていること

大きすぎるものは筋っぽいことがあるので、10cmくらいのものを選ぶのがおすすめですよ。

オクラの生食が苦手な方

加熱してからでもおいしくできあがります。
おすすめは手軽なレンジ加熱です。
①塩をふって板ずりし、流水で洗う。
②ヘタとガクを落として、縦に1cmほどの切り込みを入れる。
③耐熱容器に並べ、水大さじ2を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒ほど加熱する（オクラ8本分の目安）。水にさらして冷まし、水気を切る。

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